エアインチョコ製造と温度管理 エアインチョコレートとは チョコレートをホイップし作られるエアインチョコレートの魅力は、何といっても柔らかく、ふわっとしてとろけるよう優しい口溶けの食感です。昨今注目を集めており、多くのエア […]
ハイドラミキサが選ばれる理由は？
ハイドラミキサが選ばれる理由は？ パン生地ミキサの最高峰 ハイドラミキサ 世界中の製パンメーカーで愛用されているハイドラミキサは、一般的な小麦生地、ライ麦生地、ハード系またはソフト系、チョコチップやドライフルーツなどの含 […]
ミキシング時の生地温度上昇を抑えます!
ミキシング時の生地温度上昇を抑えます! 温度上昇はスパイラルミキサの半分 ミキシング時の温度上昇はスパイラルミキサの半分です。 仮にスパイラルミキサを使用し、小麦粉温度が20℃、ミキシングが完了した際の生地温度が28℃で […]
導入事例：Houdijk社製キャッパー
導入事例：Houdijk社製キャッパー ハウダイク社製キャッパー&ビジョンセレクター 10種類以上の製品に対応するフレキシブルソリューション ビジョンセレクターにより不良品を個別にライン外へ排出し、後工程のトラブ […]
キャッパー VS ステンシルクリーマー
キャッパー VS ステンシルクリーマー 速い？遅い？柔軟？固定？ 長年、処理量は低いが柔軟性のあるキャッパーと処理量は高いが専用設計となるステンシルクリーマーというイメージが持たれていました。Houdijk社が提案する最 […]
ドイツのプロフェショナルが提供する小麦粉温調設備
ドイツのプロフェショナルが提供する小麦粉温調設備 ツェッペリン社による品質の最適化 多くの製菓製パンメーカーにとって、原材料の温度管理は、製品の品質の安定において非常に重要なポイントです。その中でも小麦粉は、ほとんどのケ […]
Zeppelin社テストセンターのご紹介
Zeppelin社テストセンターのご紹介 Zeppelinが誇る最新設備が揃う Zeppelin社はドイツのRodermark市に敷地面積300平方メートルのテストセンターを有しており、食品業界で使用される液体や、粉体等 […]