メレンゲ菓子用エアレーション設備

コシの強いメレンゲと専用アプリケーション

ダックワーズ、マカロン等の菓子に必要なコシが強いメレンゲ。更にはアーモンドプードルをメレンゲに混ぜ合わせる為、通常設備では比重が崩れやすく、品質安定も難しく、縦型ミキサでの大量生産は非常にハードルが高いお菓子となっています。

弊社では、連続式発泡機＋専用配管でコシが強くツノが立つメレンゲを作り、CODOSブレンダでメレンゲの状態を崩すことなく、アーモンドプードル等の副原料を均一に分散・ミキシングさせた状態で後工程に送る事が可能です。

我々モンドミックス・ジャパンは、経験と開発力によって、ダックワーズ、マカロン等に必要な、メレンゲ菓子を連続生産出来るアプリケーションを取り揃えております。

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