連続式発泡機の多品種少ロット生産 Part 2 連続式発泡機のメリット・デメリット 今回はPart1で紹介した連続式のホイップクリーム製造のメリット・デメリットについて書いていきたいと思います。弊社が通常ご提案させて頂い […]
連続式発泡機の多品種少ロット生産 Part 1
連続式発泡機の多品種少ロット生産 Part 1 連続式発泡機モンドミキサーって？ 今回のコラムは、子会社である株式会社モンドミックス・ジャパンが取り扱う連続式発泡機モンドミキサ関連です。 連続式発泡機とは、ホイップクリー […]
Rademaker社テストセンターのご案内
Rademaker社テストセンターのご案内 Rademaker Technology Center オランダのテストセンターではパンやパフペストリー、クロワッサン、ピザなど様々な製品をパイロットラインにのせて品質確認を行 […]
製菓・製パン 欧州トレンド情報 Part.1
製菓・製パン 欧州トレンド情報 Part.1 ベーカリーマーケットにおける製品トレンド 原田産業では主に欧州の製菓・製パン設備を取り扱っております。設備サプライヤーの多くは世界中に彼らの製品の供給をしており、マーケットの […]
エアインチョコ製造と温度管理
エアインチョコ製造と温度管理 エアインチョコレートとは チョコレートをホイップし作られるエアインチョコレートの魅力は、何といっても柔らかく、ふわっとしてとろけるよう優しい口溶けの食感です。昨今注目を集めており、多くのエア […]
ハイドラミキサが選ばれる理由は？
ハイドラミキサが選ばれる理由は？ パン生地ミキサの最高峰 ハイドラミキサ 世界中の製パンメーカーで愛用されているハイドラミキサは、一般的な小麦生地、ライ麦生地、ハード系またはソフト系、チョコチップやドライフルーツなどの含 […]
ミキシング時の生地温度上昇を抑えます!
ミキシング時の生地温度上昇を抑えます! 温度上昇はスパイラルミキサの半分 ミキシング時の温度上昇はスパイラルミキサの半分です。 仮にスパイラルミキサを使用し、小麦粉温度が20℃、ミキシングが完了した際の生地温度が28℃で […]
導入事例：Houdijk社製キャッパー
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キャッパー VS ステンシルクリーマー
キャッパー VS ステンシルクリーマー 速い？遅い？柔軟？固定？ 長年、処理量は低いが柔軟性のあるキャッパーと処理量は高いが専用設計となるステンシルクリーマーというイメージが持たれていました。Houdijk社が提案する最 […]
ドイツのプロフェショナルが提供する小麦粉温調設備
ドイツのプロフェショナルが提供する小麦粉温調設備 ツェッペリン社による品質の最適化 多くの製菓製パンメーカーにとって、原材料の温度管理は、製品の品質の安定において非常に重要なポイントです。その中でも小麦粉は、ほとんどのケ […]