製菓・製パン 欧州トレンド情報 Part.1
ベーカリーマーケットにおける製品トレンド
原田産業では主に欧州の製菓・製パン設備を取り扱っております。設備サプライヤーの多くは世界中に彼らの製品の供給をしており、マーケットのニーズに対して常にアンテナを張り巡らせています。
今回はオランダを拠点とする製パン設備メーカーであるラダマーカー社より、ベーカリーマーケットでのトレンド情報を入手しました。同社は世界的なベーカリーコンテストにも協力しており、最新のマーケットトレンドを常にチェックしています。
TWO COLOR CROISSANTS
現在のベーカリー市場では、従来のトラディショナルな製品に加え、よりバラエティーに富んだ製品が求めれらています。
その中でも職人が作るような製品の人気は、スーパーマーケットなどの小売市場やレストランやホテルなどの外食市場において高まりを見せています。アジアの大都市でもコメや麺に代わり、そのようなベーカリー需要が増しています。
例えば、ラダマーカー社の提案するクロワッサン製造ラインでは、2色を組み合わせたクロワッサンを製造できます。
大量生産であっても、このように複雑な製品デザインができるようになっており、今後は街のベーカリーでしか見ることがなかった手の込んだ製品がより身近になっていくと考えらえています。