トレンドスイーツの量産化 vol.3
進化系スイーツ「ネオ和菓子」
「ネオ和菓子」をご存じですか？
和菓子店やコンビニ、最近では洋菓子店でも見かけるようになり、進化系やハイブリッドととも言われ、ここ数年トレンドスイーツに上がっている新しいジャンルの和菓子です。
進化系カステラ
ポルトガルから伝来し日本で独自の進化を遂げたと言われる誰もが知るカステラ。
実は和菓子に分類されるというのをご存知ですか？
抹茶やチョコ、いちごなど様々なフレーバーのものや、あんこや生クリームを挟んだものに加え、とろっとした食感の生カステラやふわっとした食感のシフォンカステラなど、新しい食感のカステラも人気を集めています。
連続式発泡機で開発促進&生産効率UP
連続式発泡機モンドミキサは、ケーキ生地やクリーム、メレンゲ、マシュマロなどの製造を効率化するミキサです。
泡立てる素材のキメや硬さ、比重を自由にコントロールすることで、和菓子特有の食感や風味にマッチさせることができ、新たな商品価値を生み出します。
小型のテスト機をご用意していますので、進化系スイーツの開発や効率的な製造検討にぜひご活用ください。
