モジュラー設計を実現したGenesiシリーズミキサ
Sancassiano社が提案するGenesiシリーズという新基準
対象製品に応じて様々なミキシングプロセスを提案しているSancassiano社ですが、ベースとなるミキサの設計は共通のプラットフォームであるGenesiシリーズが採用されています。
数値で見るミキシング結果
材料の温度、品質、量を一定に保ち、同じ混合時間と混合速度を設定すれば、生地の品質は一定になります。
残念ながら、これは単なる理論にすぎません。実際の製造では小麦粉や水などの原料温度は変化し、小麦粉の種類によってもミキシングのスピードや攪拌時間等のファクターを変化させる必要があります。
これらは全てオペレーターの経験則に基づき生地状態が常に変化します。
Technology Unlimited
サンカシアーノ社のtechnology Unlimited機能を使用する事により、ミキシングの混合エネルギーを監視し、各バッチ間の生地品質を均一にします。オペレーターがバッチ間の生地のミキシング結果を数値で把握できる事は生地の安定生産に非常にメリットがあります。
