ミキシング時の生地温度上昇を抑えます!

ミキシングボールにジャケット構造を採用したクリオスミキサは、ミキシング時の温度上昇抑制だけではなく、生地を冷やすことができるため、より高い生地品質に到達できます。

小麦粉温度を30℃、ボールの冷却水温度を4℃に設定した場合、クロワッサン生地において、一般的なスパイラルミキサでは最終の生地温度が25℃、ハイドラミキサでは22℃、 クリオスミキサでは16℃となります。