Concept

各種原料のプリミックスにご使用頂けるプリミミキサです。使用用途に応じて最適な攪拌ツールの組み合わせをご提案しており、生クリームへの糖類の溶解や、ケーキ用バッター生地のプリミックス、ショートニングクリームなど幅広く採用実績が御座います。

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Concept

ラダマーカー社製ブレッドラインは500kg/hrから9,000kg/hrの生地処理量を誇り、中規模から大規模生産を行う工業用ベーカリー向けに設計されています。多加水のアルチザンブレッドからシンプルな食パンまで、独自のモジュラー設計と様々なモバイルユニットを組み合わせで対応しています。

Target products / 対象製品

食パンやラウンドブレッド、バゲット、フォカッチャ、チャバタなどの製品にご使用頂けます。近年ではグルテンフリー製品での採用も進んでいます。
ユニバーサルペストリーラインとの組み合わせにより、多岐にわたる製品に対応します。

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Tray loading / コンパクトトレイローディング

ベーキングトレイに手作業で製品を移し替える作業は労力と、結果としてコストのかかる作業です。ラダマーカー社製コンパクトトレイローダーがこのタスクを処理します。メンテナンス性に優れ、製品ごとの設定変更も容易に実行できます。

本設備に関してのご質問などございましたら、コンタクトフォームよりお気軽にお問い合わせください。

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Concept

正確な温度コントロールと、製造プロセスをレシピ登録しオートメーション化することで仕込工程の品質を一定に保ちます。CIPにも対応しており、各処理量に対してセミオーダーメイドによる最適な仕様をご提案致します。

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Concept

高品質のペストリ―製品の秘訣は、生地のラミネーションプロセスにあります。シート成形技術と経験を活かし、革新的でストレスのないラミネーションシステムを開発し、あらゆる条件の生地や油脂を扱うことができます。

Laminating&Layering / ラミネーションメソッド

生地の種類や必要な処理量に応じて3種類のラミネーションユニットから最適なものを提案します。
-　ホリゾンタルラミネーション式
-　ラッピング式
-　カット&スタック式

Cooling&Resting / クーリング＆レスティング

油脂と生地をしっかりと馴染ませるためには冷却工程が必須です。生地のストレスを軽減し、品質を安定させるための寝かせ工程も欠かすことはできません。これらのプロセスを連続して実行するシステムを備えています。

本設備に関してのご質問などございましたら、コンタクトフォームよりお気軽にお問い合わせください。

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Concept

ホイップクリーム、メレンゲ、マシュマロ、スポンジ生地、チョコレート、ありとあらゆるエアレーション製品を連続的に生産します。プリミキサやバッファタンクと組み合わせることで省人化を実現し、各パラメータの設定により安定した製品品質を保証します。
衛生的なデザインとシステムは製品の鮮度を高いレベルに引き上げます。

本製品のカタログをご希望の際は、下記のお問い合わせフォームよりご連絡ください。

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Concept

Haas-Mondomix社が提供するインライン熱交換システムのモンドサームは、100kg/hrから最大2,000kg/hrまでの生産能力に対応します。ポンプによって送られた製品はジャケット仕様の本体下部から上部に向けて流れ、内部のスクレーパーによって必要な熱交換が行われます。

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Concept

最小限に抑えられた生地温度の上昇率、配合はそのままでより高い加水率、ミキシング時間の短縮。
デリケートなミキシングアクションでより良い生地品質へ。

Target products / 対象製品

シンプルな食パンからアルチザンブレッド、バゲット、パネトーネ、高加水のチャバタ、ピザ、ベーグル、プレッツェルなど多種多様なベーカリー製品に対応

Genesiシリーズという新基準

-　ミキシング条件を分析し、バッチごとの再現性を保証
-　PLC/インバーター制御によるレシピの柔軟性
-　モジュラー設計による自由なプロセス設計
-　安全性と衛生的なデザイン
-　堅牢な設計と、コンポーネントの標準化、内製パーツによるクオリティコントロール

本設備に関してのご質問などございましたら、コンタクトフォームよりお気軽にお問い合わせください。

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Concept

ツェッペリン社の持つ専門知識と高度な技術を活用し、
食品原料のハンドリングにおいて一切の妥協のないシステムを提案しています。
フルオートメーションプロセスは管理システムによってコントロールされ、
コンタミネーションを阻止しつつ完ぺきなトレーサビリティを保証します。

Components / コンポーネント

原料のハンドリングに必要な多種多様のコンポーネントを取り揃えています。工場への原料受け入れから、貯蔵、搬送、計量、混合、ミキサへの供給までを一貫してご提案しています。

Fluidizing beds / フルイダイジングベッド

「空気は通すが、粉は通さない」特殊な機能をもったこの装置は、サイロのコニカルに設置されブリッジを防止と先入れ先出しを実現し、タンク内での粉の混合や温度コントロールにも活用できるツェッペリン社独自のアイテムです。

本設備に関してのご質問などございましたら、コンタクトフォームよりお気軽にお問い合わせください。

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Concept

中規模から大規模生産を行う工業用ベーカリー向けに設計されたラダマーカー社のクロワッサンラインは世界中でマーケットリーダーとして認められています。ラダマーカー社のノウハウと技術の備えた設備は、最高品質の冷凍/焼成クロワッサンの製造コストを大幅に削減します。

本設備に関してのご質問などございましたら、コンタクトフォームよりお気軽にお問い合わせください。

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Concept

エアレーションした製品に副原料をインラインで混ぜ込み、1ラインで様々商品展開が可能となります。ホイップクリームにゼラチンやフルーツソースを加えたり、メレンゲにホットシロップを加えたり、マシュマロにカラーやフレーバーを加えたり、自由自在に製品をアレンジ頂けます。

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